Đừng nhìn tên “marketing” trước - hãy nhìn bảng ingredient trước.

Tên sản phẩm có thể nói “organic”, “dịu nhẹ”, “natural”, “phục hồi”, nhưng bảng thành phần mới cho biết nó thật sự chứa gì và chứa nhiều hay ít tương đối. Với cả thực phẩm lẫn mỹ phẩm, thành phần thường được liệt kê theo thứ tự từ nhiều đến ít. Riêng mỹ phẩm có một ngoại lệ là các thành phần ở mức 1% trở xuống và màu có thể không còn theo đúng thứ tự này nữa.

Cách chúng ta đọc thành phần không phải để sợ mọi thứ.

Mà là để biết cái gì đang đi vào cơ thể, đi lên da, và cái gì chỉ là claim cho có câu chuyện quảng cáo trên nhãn. Bài viết được tổng hợp và chia sẻ bởi: Chef Phương Thuỳ Vy - Founder M'teamwork (Trích bài đăng cá nhân)

1) Cách đọc thành phần thực phẩm

Khi cầm một món ăn lên, Vy sẽ theo 4 bước:

Bước 1 - nhìn 3 đến 5 thành phần đầu tiên

Đây là phần nói nhiều nhất về bản chất sản phẩm, vì đó thường là những thành phần chiếm tỉ lệ lớn nhất. Nếu một món được quảng cáo là “trái cây”, “yến mạch”, “hạt”, “protein”, mà 3 vị trí đầu lại là đường, siro, bột tinh chế, dầu thực vật, thì nên tỉnh táo một chút. FDA yêu cầu thực phẩm phải liệt kê thành phần theo thứ tự giảm dần theo khối lượng.

Bước 2 - nhận diện “đường đội lốt”

Đường không phải lúc nào cũng hiện ra bằng chữ “sugar”. Nó có thể nằm dưới các tên như:

• sucrose

• glucose

• fructose

• dextrose

• maltose

• corn syrup

• high fructose corn syrup

• cane syrup

• maltodextrin

• fruit juice concentrate

Nếu trong danh sách có nhiều kiểu đường khác nhau, tổng lượng đường thực tế có thể đáng kể dù từng tên đứng riêng không ở quá cao.

Bước 3 - nhìn chất béo và phụ gia theo bối cảnh

Không phải phụ gia nào cũng xấu. Nhưng nên chú ý khi một thực phẩm thường ngày có quá nhiều:

• màu tổng hợp

• hương liệu nhân tạo

• chất tạo ngọt cường độ cao

• chất nhũ hoá, làm dày, ổn định quá dày đặc

• nitrite/nitrate trong thịt chế biến

• sodium quá cao trong đồ mặn đóng gói

FDA yêu cầu tên các màu được chứng nhận phải được khai báo trên nhãn.

Bước 4 - so cái tên với mục đích ăn

Một món ăn lý tưởng hằng ngày thường là món mà mình đọc bảng thành phần xong vẫn “nhận ra được nó là gì”. Càng gần thực phẩm thật, bảng thành phần thường càng ngắn và dễ hiểu.

2) Một số thành phần thực phẩm nên hạn chế hơn là hoảng sợ tuyệt đối

Vy dùng chữ hạn chế vì liều lượng, tần suất, và tổng bối cảnh ăn uống mới là điều quan trọng.

Nên để ý

• Đường thêm vào nhiều: nhất là khi nằm trong 3 vị trí đầu

• Thịt chế biến sẵn nhiều nitrite/nitrate: xúc xích, thịt nguội, bacon dùng thường xuyên

• Màu và hương liệu tổng hợp quá dày trong đồ ăn cho trẻ

• Đồ uống “healthy” nhưng đầy syrup hoặc concentrate

• Trans fat / partially hydrogenated oils nếu còn xuất hiện

• Sodium rất cao trong mì gói, snack mặn, nước sốt đóng chai

• Chất tạo ngọt cường độ cao nếu đang dùng quá thường xuyên mà bản thân không thực sự cần

Với trẻ nhỏ

Vy ưu tiên:

• bảng thành phần ngắn

• ít đường thêm vào

• không cần màu mè bắt mắt

• ít hương liệu tổng hợp

• thực phẩm real thay vì dùng các dạng “snack cho bé” siêu chế biến

Đặc biệt là hệ tiêu hoá những năm đầu đời của ẻm sẽ được quyết định là tốt hay không bằng cách trẻ được hấp thụ nhiều vi khoáng chất tự nhiên thay vì cùng là một thực phẩm nhưng được sản xuất công nghiệp. Ví dụ cháo tự làm sẽ tốt hơn nhiều cháo bột công nghiệp đóng gói. Ăn nhiều thực phẩm đóng gói sẽ làm hệ vi sinh vật đường ruột thiếu đa dạng, lỏng lẽo, dễ bất ổn."

AI-generated for visual storytelling purposes.